烹饪专业

中式烹调概述、刀工刀法和勺工技艺、鲜活烹饪原料的加工、出肉、干货的涨发、烹饪原料热处理、配菜知识。

中式面点

水调面团、膨松面团、油酥面团、馅心制作工艺、成型工艺、熟制工艺等。